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電氣部分：由整流電路、逆變電路（IGBT模塊）、驅(qū)動(dòng)電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成

　　加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱

　　冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。

　　控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部控制電路來控制。


　　商用電磁爐機(jī)芯的加熱是這樣產(chǎn)生的。接通電源后，電子線路板構(gòu)成組件產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，鐵質(zhì)鍋具放在爐灶面板上時(shí)切割交變磁力線，產(chǎn)生交變電流（也稱為渦電流），使鐵鍋內(nèi)部的鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)、摩擦碰撞產(chǎn)生熱量，然后鐵鍋導(dǎo)熱給鍋內(nèi)食物，達(dá)到加熱食物的目的。

　　根據(jù)商用電磁爐機(jī)芯的工作原理，我們可以推斷，要達(dá)到較好的加熱效果，鐵鍋的雜質(zhì)含量低不低，機(jī)芯的工作效率高不高都是主要的影響因素。

　　商用電磁爐機(jī)芯結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，性能穩(wěn)定，所以使用壽命較長(zhǎng)。但是由于廚房?jī)?nèi)比較潮濕，油煙又比較大，所以在制作商用電磁爐時(shí)，最好面板外殼要密封，好的材質(zhì)既能降低電磁輻射還能保護(hù)好機(jī)芯，延長(zhǎng)機(jī)芯的使用壽命。
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