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    　商用電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生,因此熱效率得到了較大的提高。是一種節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。
　　一般的電磁爐的功率是800/1200/1600/2000/2200瓦。實(shí)際上，我們區(qū)分家用電磁爐和商用電磁爐兩種不同類型，除了外觀之外，還有一點(diǎn)就是根據(jù)商用電磁爐的功率大小來看的。現(xiàn)在一起來看看各種類型的電磁爐的功率吧。
　　根據(jù)爐頭的分類，電磁爐可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐和一個(gè)電爐。

　　1.單頭商用電磁爐電源：單頭爐的工作電壓是120V-280V，常見的是1900W-2200W，廣泛用于家常菜。它發(fā)展較早，在國內(nèi)得到了廣泛的應(yīng)用。

　　2.雙頭爐電磁爐的功率：雙頭爐的工作電壓也是120V-280V，國內(nèi)市場有一個(gè)平一個(gè)凹兩個(gè)平。一般單頭功率2100W，雙頭同時(shí)工作不超過3500W，國內(nèi)用戶不多。
　　3.多頭電磁爐電源：多頭爐，一般兩個(gè)商用電磁爐燃燒器加一個(gè)遠(yuǎn)紅外燃燒器，國內(nèi)能生產(chǎn)的很少，只有美國引進(jìn)國外技術(shù)做；商用電磁爐：的電壓多為380V，以3-35KW為主，廣泛用于煎、炸、煎、煮。同、蒸、燉、燉、燉、煮等。
　　4.一電一氣：電燃?xì)馐请姶艩t和燃?xì)庠罱Y(jié)合的產(chǎn)物。一個(gè)燃燒器可以用傳統(tǒng)燃?xì)?，一個(gè)燃燒器用電磁爐，一般功率2100W，是近兩年的新產(chǎn)品。
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