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 　　大功率商用電磁爐采用磁場感應電流(也稱為渦流)的加熱原理，大功率商用電磁爐根據(jù)電子電路板的組成部分產生交變磁場，如果將爐面放置在含鐵鍋的底部，鍋就會切斷交變磁力線，鍋底部的金屬部分產生交變電流(即渦流)，渦流導致鍋的鐵分子高速不規(guī)則，

　　大功率商用電磁爐煲的熱源不是電磁爐自身發(fā)熱，而是從灶臺底部傳導到灶臺，所以熱效率比所有電飯鍋的效率高近一倍，使器具自身高速發(fā)熱。

　　由于電磁爐的線圈和鍋體不直接接觸，而是通過電磁感應加熱，所以沒有漏電的危險。 除電磁爐的發(fā)熱線圈本身的磁條陣列外，還具有鍋體和磁力線的會聚吸收作用，被金屬外殼屏蔽，不會對人體造成損傷。

　　大功率商用電磁爐經各項穩(wěn)定性測試，為商用工業(yè)級產品，具有家用電磁爐無法比擬的穩(wěn)定性和耐久性。
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