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凹面電磁爐好不好用，凹面電磁爐基本按照了過去的圓底鍋方式，它是運用電磁感應(yīng)原理對食材來進行加熱的。運行時，借助電流經(jīng)過電磁線圈形成磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力經(jīng)過含鐵質(zhì)鍋底端時，即會形成眾多之小渦流，使鍋身自身進行高速升溫，隨后再加熱于鍋內(nèi)食材。主要是因為電磁爐運行時形成的電磁波，基本被電磁線圈底端的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所消化吸收，所以凹面電磁爐的加熱面積越大，速率更快，炒鍋熱量浪費更小。所以單單從加熱的效果看來，凹面電磁爐是種很好的廚具設(shè)備。需留意的是，使用凹面電磁爐時，還需要選購專用鍋，最好選用含鐵的鍋具，或者不銹鋼鍋具，因為普通的炒鍋，不一定能與凹面電磁爐兼容。